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发酵罐,指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒,其容积在1m³至数百m³。在设计和加工中应注意结构严密,合理。  

能耐受蒸汽具体以实际为主、有确定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能好,并可进行确定调节以便于清洗、减少污染,适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。  

用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。用于好气发酵(如生产 物质、氨基酸、有用酸、维生素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气,并为考虑通入空气的利用率,故在发酵罐结构上较为复杂,常用的有用械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。  

乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、污染的过程,发酵罐采用了无菌系统,避免和防止了空气中微生物的污染,优良延长了产品的保质期和产品的优良,罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套,可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。


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